高星级饭店运营与管理（中专）是中等职业教育中的一门专业，旨在培养学生在高星级酒店服务与管理方面的专业知识和技能。该专业通常为期三到四年，通过系统的教学和实践，使学生掌握酒店业务运营、客户服务、餐饮管理、客房管理等核心能力。
课程内容可能包括酒店管理基础、客房服务、餐饮服务、酒店市场营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理等。学生将通过理论学习、模拟实训和实习经历，了解酒店业的运作模式和客户服务标准。
中专毕业生可以在星级酒店、度假村、会议中心等高端服务行业从事前台接待、客房管理、餐饮管理、客户关系维护等工作，或在酒店管理公司担任管理职位。该专业为学生提供了进入酒店与旅游行业或继续深造的坚实基础，满足市场对高素质酒店管理人才的需求。